Prolin (2-pyrrolidinkarboxylová kyselina)

prolin, struktura molekuly Význam: jediná aminokyselina, která nemá primární (volnou) aminoskupinu, ale postranní řetězec v podobě cyklu, jedná se tedy o iminokyselinu. Díky své zvláštní chemické struktuře má i specifické možnosti při vytváření prostorové struktury bílkovin.

Zdroje: Vysoký obsah je v kolagenu, kvasnice (2.32%). Včelí med obsahuje prolin (>180 mg/kg), který do něj přidávají dělnice z hltanových žláz v průběhu jeho tvorby (www.ceskymed.cz).

Metabolismus: Odbourává se přes glutamát na 2-oxoglutarát.

Účinky: Je nezbitný pro tvorbu kolagenu, urychluje regeneraci chrupavek a vaziva.

Průměrný výskyt v proteinech: 1.4%